Опубликовано в рубрике 
Теги: 
Для продуктов повышенной вязкости (кетчуп, майонез, горчица, различные виды соусов и мармелады), а также продуктов с твердыми включениями, стали широко использоваться теплообменники с очищаемой поверхностью.
Предназначение. Теплообменники с очищаемой поверхностью представляют огромный перечень промышленности для их применения, в том числе и масложировая промышленность. Предназначены для выполнения различных функций (термизации, пастеризации, стерилизации, охлаждения и их комбинации) с вязкими, липкими, чувствительными к нагреву продуктами и продуктами с содержанием добавок в виде кусочков.
Описание конструкции. Конструктивные особенности скребковых теплообменников различны (см. табл. 1, 2). В основном обрабатываемый продукт 1 подается насосом в кольцевой зазор теплообменника, где скребками 2, закрепленные на роторе 3, которые сообщают продукту турбулентное движение, снимают с греющей (или охлаждающей) поверхности 4 прилипающий, пригорающий (или примерзающий) слой продуктовой массы. Теплоноситель (или хладагент) 5 подается, через прилегающий соосно к рабочей поверхности кольцевой зазор.
Типы скребковых теплообменников (нажмите на рисунок для увеличения):
таблица1
Конструктивные особенности скребковых теплообменников
таблица2
| Теплообменники скребковые
Характеристики | пластинчатого типа П8-ОСТД-П | типа «труба в трубе» | ||
| горизонтальный П8-ОСТД-Г | вертикальный П8-ОСТД-В | вертикальный с двойной рубашкой П8-ОСТД-В2 | ||
| Привод установки | ||||
| — вид привода | ||||
| — — прямой (мотор-редуктор) | ● | ● | ● | ● |
| — — гидравлический | ● | ● | ● | ● |
| — — ременной или роликовый | ● | ● | ● | ● |
| — расположение (для вертик.) | ||||
| — — сверху | ● | ● | ||
| — — снизу | ● | |||
| Отсутствие застойных зон в рубашке | ● | ● | ● | ● |
| Возможность обработки продуктов с кусочками | ● | ● | ● | |
| Уплотнение торцевое | ● | ● | ● | ● |
Основными достоинствами теплообменников является:
— для пластинчатых – большая поверхность теплообмена, при малых габаритных размерах;
— для трубчатых – возможность обработки продуктов с содержанием частиц до 25мм.
| по оборудованию | по продукту | по сервису |
| — эргономика; — различные варианты компоновки; — компактность; — малый износ; — отсутствие мертвых зон; — экономия энергии. | — высокое качество продукта; — безопасность продукта; — отсутствие возможного попадания воздушных пузырьков; — надежность производства; — гигиена; — возможность обработки продукта, как низкой, так и высокой вязкости с содержанием частиц до 38мм. | — легкость и быстрота монтажа и ремонта; — низкие трудозатраты; — легкость мойки; — легкость управления. |
